为进一步提高我校烹饪专业教学质量，加强“双师型”师资队伍建设，提高我校烹饪骨干教师实操技能、菜品研发和创新设计能力，培养学生追求卓越、精益求精的烹饪匠心。2019年5月13日，受我校诚挚邀请，中国烹饪届泰斗、北方钓鱼台国宴御厨孙永河大师莅临我校授课指导，亲自操刀为烹饪学子带来顶级烹饪技艺。

我校烹饪学子齐聚4号实训室，聆听大师教诲、学习国内一流烹饪技艺。此次授课孙大师为大家带来了两道拿手菜：秘制酥皮虾和白菜卷拼花菇。

现场授课环节，孙大师首先介绍了菜品所需材料、制作工序，然后边示范操作边详细讲解菜品制作的关键环节、注意事项及细节处理。在座学生们井然列队，对菜品制作的每个细节都近距离进行了观摩。

从原料粗加工、刀工技法，火候油温到摆盘造型，孙大师都亲力亲为，每一步都细致讲解。

秘制酥皮虾

学生认真听讲，边听边记笔记

白菜卷拼花菇

孙大师从色香味型对所做菜品进行了点评，又从营养学的角度介绍了该菜品的营养价值。

秘制脆皮虾，酥脆爽口；白菜卷拼花菇，先蒸后煎，白菜皮煎后微焦发黄，里包豆腐五花肉搭配的馅儿，再搭上鲜花菇，配上汤汁，真是既美味又营养，怎一个好吃了得！

两道精美的菜品在大师手中完美产生，真是集色、香、味、形于一体美味佳作，学生们忍不住拿出手拍照留念，记录下这“美味”的时刻。

孙大师菜品完成后，又对学生菜品实操学习进行了现场指导。通过两天的授课，学生不仅学到两个国宴菜品制作方法，还在与大师交流中，提高了职业认知和职业素养，学会了很多未来走向工作岗位应注意的细节。

菜品制作完毕，各班师生纷纷与孙大师合影留念。

最后，孙大师和烹饪师生共同交流了多年从业心得，从日常厨房管理细节到菜品制作流程、注意事项、工作习惯等方面做出强调，他希望在座师生都能秉承烹饪匠心，对每一道菜都能做到认真、细致、一丝不苟，常怀尊敬之心、虔诚之心，努力做一名出色的厨师！

邯郸北方钓鱼台烹饪学校终坚持大师进校园活动，大师走进校园不仅丰富了同学们的课程内容，在领略大师精湛技艺、感受大师人格魅力的同时，更让全体师生开阔了眼界、提升了品味、汲取了经验，为教学质量进一步提升打下了坚实的基础。

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